做正宗的东坡肉用黄酒还是花雕酒
正宗的东坡肉用的是黄酒。用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒精度和糖度高，因此做出来味道和口感有差别，所以要做正宗的东坡肉建议用黄酒。下面介绍做法：
准备材料：五花肉1斤半、生抽15勺、黄酒300g、冰糖65g、姜片适量、葱适量
制作步骤：
1、五花肉洗净沥干
2、肉用棉线扎紧
3、姜切片，葱切段
4、锅底刷一层油
5、垫一层生姜，再放一层小香葱
6、肉皮朝下一块块码紧
7、加生抽
8、加黄酒，基本没过肉
9、肉上放冰糖，大火煮开，转小火煮1个小时
10、把肉翻个身，肉皮朝上，再煮半个小时，喜欢吃硬香的就稍微少点时间
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