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面粉40克,淀粉48克,菠菜90克+180克水榨汁

面粉40,淀粉48克,胡萝卜80克+100克水榨汁

面粉40克,淀粉48克,苋菜90克焯水后将水沥出

拌凉皮原料:

蒜末、香菜、黄瓜丝适量

盐1/4茶匙,味极鲜15ml,油泼辣子1汤匙量,花椒油1茶匙,芝麻油1/2茶匙,醋1汤匙量



菠菜洗净切段,胡萝卜去皮擦丝,苋菜洗净切段,

锅中倒水烧开,将苋菜倒入开水中焯水,水开关火,

苋菜捞出后,焯苋菜的水呈粉红色,取120克待用即可

(苋菜也不要浪费,过凉水,沥去多余水份加蒜末调汁凉拌特别好吃)





菠菜加入破壁机内,加入180克水榨菠菜汁,

胡萝卜加入破壁机内,加入100克水榨胡萝卜汁,




分别取苋菜汁120克,菠菜汁120克,胡萝卜汁120克备用,

三份面粉与淀粉的混合物分别加入这三种色彩的蔬菜汁搅拌,





搅拌成糊状,挑起能柱形流动即可,盖上保鲜膜静置8分钟,

蒸锅中水烧热加篦子,取披萨盘,涂一层薄油,开始蒸面糊,

九寸皮萨盘,每次勺面糊65ml左右,在盘中转匀,




盖锅盖,蒸约1分半到2分钟至表面起泡,

顺利取下后再将盘中抹油继续将剩下的面糊摊完,

摊好的面糊表面抹一层熟油,以免面皮摞在一起的时候粘连






所有面皮摊好后切条即可

调汁:

盐,味极鲜,油泼辣子,花椒油,芝麻油,醋混合在一起,

香菜切小段,黄瓜擦丝,蒜切末,

与凉皮一起拌食就ok。

(盐和醋的量,菜码和调料等可依据自己的口味来调整)
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